Kê và các món ăn từ kê – Kê ở Việt Nam hột nhỏ bằng nửa hột kê ở ngoại quốc. Kê có giá trị dinh dưỡng rất cao, nó có nhiều sinh tố, có chất choline ngăn ngừa cứng động mạch và có chất acide glutamique làm tăng trí nhớ bồi bổ trí não cho người làm việc lao tâm lao trí, và còn giúp chữa được bệnh đau ngực, đi tả. Khi bị sốt ăn cháo kê để trị sốt. Ăn kê làm cho người mập ốm bớt đi.
1. Cháo Kê Nấu Với Đậu Xanh
Vật liệu:
1 chén kê vo sạch.
10 chén nước.
1 xíu muối.
¼ chén đậu xanh nấu chín xay nhuyễn.
Cách nấu:
Nấu kê như nấu cơm nhưng nó mau chín nên chỉ nấu 25-30 phút. Khi kê chín, trộn đều vào ăn với muối mè. Nhưng trộn mạch nha vào thì lại được một món tráng miệng ngon lành ăn với bánh tráng mè nướng.
Kê
2. Cháo Kê Nấu Với Tàu Hủ
Vật liệu:
1 chén kê vo sạch.
10 chén nước.
20 gr tàu hủ.
1 củ hành nhỏ.
½ muỗng xúp muối mè (gomasio).
nước tương.
Cách nấu:
Kê nấu gần chín (khoảng 30 phút), xào hành cho thơm, bóp nát tàu hủ ki, thêm vào, trộn đều.
Cháo này ăn với nước tương hoặc muối mè hoặc tương đặc miso rất bổ cho những người mới đau dậy và các ông già bà lão để giúp trí nhớ, hoặc các học giả, các người trí thức làm việc lao tâm.
3. Cháo Kê Nấu Với Tàu Hủ Ki (ngoài Bắc gọi là phù chúc)
Vật liệu:
1 chén kê vo sạch.
13 chén nước.
1 củ hành xắt nhỏ.
20 gr tàu hủ ki (lá hoặc cọng cũng được), ngâm ½
giờ.
1 muỗng cà-phê dầu mè.
Cách nấu:
Nấu kê với 10 chén nước trong 25 phút, sau thêm hành đã xào dầu.
Bỏ tàu hủ ki vào nồi ép nấu 10 phút với 3 chén nước. Khi cháo chín, trộn tàu hủ ki vào. Nêm nước tương và muối. Cháo này rất tốt cho người già ăn rất bổ, làm tăng trí nhớ.
